La carrera de Licenciado en Nutrición forma profesionistas comprometidos con las estrategias nacionales e internacionales para prevenir y tratar los principales problemas de salud que enfrenta la población, relacionados con la alimentación. Además, es capaz de trabajar de manera interdisciplinaria con profesionales de las áreas de psicología, medicina, deporte, biotecnología, mercadotecnia y gastronomía, entre otros.

Objetivo de la carrera

Formar profesionales capaces de brindar atención nutricia a individuos sanos y enfermos a nivel individual o en grupos o poblaciones, a través de métodos y técnicas de investigación, evaluación e intervención que aseguren la valoración, diagnóstico, tratamiento, seguimiento y evaluación de la terapia nutricional o programas de intervención; así como desarrollar procesos de gestión en servicios de alimentación conforme a normas oficiales de control sanitario, prevención de enfermedades y promoción de la salud.

Perfil de ingreso

Los aspirantes a estudiar este programa deberán tener interés por el área de ciencias de la salud; compromiso por ayudar a los demás; interés en una formación científica, y habilidades de pensamiento crítico. 
 

Perfil de egreso

Al terminar la carrera, el alumno habrá desarrollado los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes:

Conocimientos:

• Sobre crecimiento y desarrollo del individuo sano. 
• Sobre diseño de regímenes dietéticos. 
• Sobre métodos, técnicas e instrumentos de evaluación del estado nutricio de individuos sanos y enfermos, así como de grupos y poblaciones en riesgo. 
• Sobre intervención individual según patología y prescripción alimenticia, o de grupos y poblaciones acorde a diversos problemas nutricios. 
• Sobre técnicas de cambio de conducta, de orientación y comunicación nutricional. 
• Sobre interacción del ambiente, alimentación y estilos de vida en la promoción de salud y prevención de enfermedades.
• Sobre métodos de evaluación de programas de intervención nutricia. 
• Sobre normas oficiales de control sanitario que regulan servicios de alimentación. 
• Sobre normas oficiales de manejo clínico. 
• Sobre gestión de servicios de alimentación. 
• Sobre sistemas de información nutriológica. 
• Sobre investigación en nutrición y servicios de alimentación. 
• Sobre calidad y seguridad alimentaria. 
• Sobre estandarización de planes de alimentación.

Habilidades: 

• De evaluar el estado nutricional de individuos sanos y enfermos, tanto para aquellos que ya recibieron tratamiento nutricio como para quienes van a iniciarlo. 
• De evaluar problemas nutricionales en grupos y poblaciones diversas. 
• De orientar a pacientes y familiares sobre los planes de alimentación. 
• De desarrollar y evaluar programas que promuevan la salud y el bienestar. 
• De demostrar capacidad de comunicación efectiva utilizando medios orales, impresos, visuales, electrónicos y multimedia para maximizar la educación y formación de la población usuaria. 
• De planear y ejecutar intervenciones nutricionales que incluyan diagnóstico, prescripción, definición de objetivos, selección y manejo del tratamiento. 
• De establecer acciones de evaluación y control de los programas de intervención nutricional para grupos y poblaciones. 
• De planear, organizar, dirigir, controlar y evaluar las actividades de un servicio de alimentación. 
• De aplicar normas oficiales en la seguridad alimentaria y manejo nutricio. 
• De utilizar sistemas de información para optimizar el manejo y control de la operación de servicios de alimentos.

Actitudes: 

• Colaboración con pacientes, familiares y personal de salud. 
• Cumplimiento de las normas oficiales establecidas para la atención clínica de la nutrición. 
• Compromiso de ejercer su práctica profesional con los últimos avances en la disciplina. 
• Cumplimiento de las expectativas de salud de la población beneficiaria del programa nutricional. 
• Responsabilidad en el uso de los recursos materiales, económicos y de personal a su cargo. 
• Responsabilidad en modificar la toma de decisiones que afecta a terceros.

El plan de estudios de la UDEM está formado por dos áreas:

• Área de estudios profesionales, son los cursos que definen la profesión y la distingue de otras.
• Área de estudios generales, son los cursos que brindan una panorámica general e interdisciplinaria.

 

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RESUMEN DE CRÉDITOS
OBLIGATORIAS	ÁREA	CRÉDITOS
	Estudios generales	36
	Estudios profesionales	260
	Total de créditos obligatorios	296
OPTATIVAS	ÁREA	CRÉDITOS
	Estudios generales	18
	Cursos electivos de concentración profesional	18
	Cursos electivos de otra disciplina	12
	Total de créditos optativas	48
SUMA TOTAL DE CRÉDITOS		344

El egresado de Licenciado en Nutrición podrá desempeñarse en:

• Hospitales, clínicas, consultorios y centros deportivos, atendiendo las necesidades nutricias que demandan tanto individuos sanos como en riesgo y enfermos. 
• Instituciones educativas, instituciones de investigación y empresas interesadas en desarrollar proyectos de investigación que contribuyan a elevar el bienestar social a través de propuestas para abatir los problemas de salud relacionados con la alimentación y el sistema alimentario mexicano. En éstas podrán proporcionar conocimientos para mejorar la alimentación y el estado nutricio de los individuos y las poblaciones en todas sus etapas, seleccionando aquellos proyectos que tengan una mayor relación beneficio-costo, particularmente para los grupos marginados y en riesgo, contribuyendo así al aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria. 
• Centros de salud comunitarios, instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil, instituciones y centros educativos, deportivos y recreativos que tienen a su cargo programas de orientación alimentaria y asistencia social. 
• Industria alimentaria, participando en la producción, evaluación y mejoramiento de productos alimenticios. 
• Servicios de alimentos en hospitales, instituciones a nivel comercial, guarderías, asilos, cárceles, centros de salud mental, cafeterías escolares y universitarias, fábricas e industrias, así como establecimientos con servicios alimentarios colectivos, asesorando en la administración de recursos, planeación de menús, operación, verificación sanitaria, evaluación del servicio, capacitación del personal y orientación al consumidor.

Laura Isabel 

Cruz Ángeles

Directora del Programa Académico LNU

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