Impulsan en simposio la nutrición inteligente basada en evidencia científica

La premisa de aprovechar las herramientas tecnológicas y el conocimiento científico para tomar mejores decisiones clínicas, que transformen la calidad de vida de las comunidades, fue abordada durante el III Simposio Internacional de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Monterrey.

La jornada académica ocurrió el jueves 17 de septiembre en el Teatro UDEM, organizada conjuntamente con el Colegio Mexicano de Nutriólogos, Capítulo Nuevo León, y coincidió con la celebración del décimo quinto aniversario de la Licenciatura en Nutrición.

El evento fue presidido por Edith Espinoza Páez, decana de la Escuela de Ciencias Aliadas de la Salud; acompañada por Rebeca Monroy Torres, vicepresidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos (CMN); Shunashii Silva Hurtado, directora del Departamento y del Programa Académico de la Licenciatura en Nutrición; y Ninfa Escalante García, presidenta del Capítulo Estatal de NL del CMN.

Claudia Grajeda Iglesias, responsable de la plataforma de metabolómica del Instituto Gustave Roussy, dictó la conferencia Nutrición inteligente: del dato a la decisión clínica y poblacional.

Al dar la bienvenida en un mensaje en video, Lilia García Rodríguez, vicerrectora de Ciencias de la Salud UDEM Health, enfatizó que la disciplina evoluciona mediante herramientas científicas que demandan un uso consciente en favor del bienestar de las personas.

Queremos que nuestros estudiantes tengan una sólida preparación académica, pero también que desarrollen la capacidad de escuchar, cuestionar, colaborar y ejercer su profesión con criterio y sensibilidad”, manifestó.

Asimismo, García Rodríguez destacó que la historia del programa la construyen docentes, alumnos y egresados con alto impacto social, y remarcó que las innovaciones técnicas deben enfocarse permanentemente en ayudar a quienes reciben la atención médica.

“Independientemente de cuánto avance la ciencia, habrá algo que seguirá siendo esencial: la capacidad de poner este conocimiento al servicio de las personas. Ahí está quizá la mayor responsabilidad”, sostuvo la vicerrectora.

En su intervención, Rebeca Monroy Torres puntualizó que los retos del gremio demandan una permanente actualización en nutrición personalizada y tecnologías sustentables, buscando generar un impacto positivo tanto en el aspecto social como económico.

“El futuro de nuestra profesión no puede construirse de manera aislada, requiere una colaboración auténtica entre la academia, los servicios de salud, los sectores productivos, las comunidades y, de manera muy especial, los colegios”, aseveró.

Monroy Torres expuso que la vinculación estrecha entre las aulas y las organizaciones profesionales fortalece el acompañamiento hacia las nuevas generaciones, impulsando la certificación constante y el desarrollo gremial a lo largo de la vida laboral.

“Que este aniversario sea también una oportunidad para renovar nuestro compromiso con una nutrición basada en evidencia científica guiada por la ética profesional, sensibles a las necesidades de la población”, manifestó.

RECORRIDO POR 15 AÑOS DE LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

Durante su exposición, Edith Espinoza Páez repasó momentos clave de la Licenciatura en Nutrición en la UDEM desde el inicio en 2011, destacando el fortalecimiento de laboratorios, evaluaciones externas, la metodología de aprendizaje-servicio y proyectos comunitarios de investigación nutrimental.

“15 años puede parecer solamente una cifra, pero detrás de ella hay generaciones de estudiantes, profesores que han dejado huella, proyectos que comenzaron como una idea y desafíos que nos hicieron crecer”, rememoró la decana.

Espinoza Páez abordó la proyección global de los alumnos mediante intercambios internacionales, investigaciones conjuntas en la Universidad de Cambridge y la integración formal del estándar ISAK (siglas en inglés de la Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría) dentro de las fortalezas curriculares de la formación universitaria.

“Internacionalizar no significa solamente enviar a nuestros estudiantes al mundo, también significa traer al mundo a nuestros estudiantes”, sostuvo la académica al resaltar iniciativas estratégicas como los programas COIN y Global Community Professor.

Para concluir, la decana destacó que la comunidad atiende hoy a más de 220 estudiantes en áreas como genómica, microbioma e inteligencia artificial, además de la renovación de las instalaciones del Laboratorio de Evaluación del Estado Nutricio.

“Hoy podemos sentirnos orgullosos de nuestras acreditaciones, certificaciones, laboratorios, proyectos y simposios, pero nuestro mayor logro no está en una placa o en un indicador; nuestro mayor logro son las personas”, expresó Espinoza Páez.