Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar y asociar los aspectos culturales de las regiones geográficas con su arte culinario; así como identificar las tradiciones étnicas más populares y las diferentes cocinas representativas que han influido de manera importante en la gastronomía mexicana e internacional, mediante la preparación y exposición de platillos representativos de las diferentes regiones para dar una experiencia culinaria y cultural atractiva al comensal. Además podrá realizar investigación previa, planeación del menú, selección de productos y su producción.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de distinguir los principales aspectos para identificar una oportunidad de negocio en la industria turística a través del estudio teórico del proceso de creación de experiencias y el análisis de casos de éxito, para aplicarlo tanto en organismos públicos y privados, con el fin de diseñar, comercializar y posicionar productos turísticos exitosos y desarrollar las habilidades de innovación y creación del estudiante.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de reconocer los conceptos básicos del turismo internacional, identificando las amenazas y tendencias que enfrenta la industria turística globalmente, con la finalidad de analizar las estrategias de éxito y los factores que han provocado el aumento del turismo a nivel mundial en la actualidad.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar los conceptos, técnicas prácticas de la cocina vanguardista y las últimas tendencias gastronómicas que son relevantes en el plano internacional, tomando en cuenta sus orígenes e influencia en la cultura culinaria para tener la capacidad de crear experiencias turísticas gastronómicas atractivas para el público exigente, elaborando platos representativos del repertorio de chefs insignias relevantes y enfatizado con el uso de ingredientes, técnicas, preparaciones y presentación que revela el carácter representativo de cada una.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de entender las técnicas de análisis multivariado, los métodos de muestreo del mismo análisis, como son el análisis de varianza y covarianza, regresión múltiple, análisis de varianza múltiple, análisis de factores, análisis discriminante, análisis de conglomerados, análisis conjunto y escalas multidimensionales; esto con el fin de aplicarlos en la solución de problemas relacionados con el análisis de investigación de mercados y administración de negocios y con el uso de un paquete estadístico para el procesamiento de datos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de explicar el concepto de ética, sus paradigmas y su relevancia en la gestión turística, mediante la identificación de dilemas éticos, así como de las herramientas para la gestión de responsabilidad social en los negocios turísticos, para aplicar el concepto de responsabilidad social corporativa en la gestión turística realizando un análisis crítico y razonado para la toma de decisiones éticas en gestión turística a través de los principios éticos clásicos y contemporáneos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de interpretar la información contable contenida en los estados financieros, para entender a profundidad el origen y comportamiento de los recursos de la empresa. Asimismo, podrá realizar un diagnóstico de la empresa y definir las principales herramientas relacionadas con la administración de capital de trabajo; logrando con ello la óptima obtención de financiamiento en los mercados nacionales.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar y demostrar el conocimiento sobre el patrimonio natural, cultural, condiciones físico-geográficas, las actividades turísticas existentes en las diferentes regiones de México y los programas nacionales existentes en pro del desarrollo del turismo en el país, a través del diseño y presentación de itinerarios dirigidos a diferentes segmentos, tanto nacionales como internacionales que integren todos los conocimientos teóricos adquiridos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar la historia, los tipos de organismos y áreas que conforman la industria de la hospitalidad, tanto el alojamiento como la restauración, además de su gestión de calidad, su operación y tendencias actuales y el futuro de la misma; esto a través de la revisión teórica, la intervención de conferencias de expertos en el ramo y visitas académicas, para explicar las bases de la gestión de la industria de la hospitalidad.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar herramientas útiles para entender el funcionamiento del mercado y poder investigar los medios más eficaces dentro del mismo, así como de seleccionar el tipo de mercado que ofrezca las mejores condiciones para desarrollar la actividad de la mercadotecnia.