Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar y conocer los antecedentes históricos, culturales y gastronómicos de la cocina mexicana; así como reconocer los elementos, ingredientes y tradiciones que la componen, para lograr diseñar y evaluar proyectos relacionados en el sector con los criterios necesarios; esto mediante la preparación de platillos representativos haciendo un recorrido a lo largo del país, desde la cocina prehispánica, la cocina tradicional mexicana, la cocina contemporánea y terminando en la cocina de autor.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar las tendencias y factores críticos en la gestión del alojamiento, calculando sus principales indicadores operativos y económicos, para examinar la estructura de la industria hotelera y los elementos que influyen en su desempeño financiero.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de reconocer y analizar sectoriales relativos al turismo considerando también las acciones necesarias para asegurar la sustentabilidad de los proyectos turísticos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar el proceso de investigación de mercados, insertado en campo, dentro de una empresa. Asimismo sabrá trabajar con el paquete estadístico Statistical Package for the Social Sciences (SPSS), con el fin de llevar un mejor control de la información, y realizar con mayor precisión el análisis de los datos correspondientes.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar modelos de negocio sostenibles de acuerdo al contexto, desarrollando un plan de negocios de propuestas de nuevos proyectos dirigidos a generar valor o solucionar problemáticas con respecto a los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS) creando impactos sostenibles en la sociedad, para evaluar la viabilidad económica, social y ambiental de los modelos de negocio sostenibles por medio de diferentes tipos de herramientas analíticas.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de entender los elementos básicos de la agrupación y representación gráfica de datos, las medidas descriptivas, el análisis exploratorio de datos, las distribuciones de probabilidad, la teoría clásica de la estimación y de la prueba y pruebas no paramétricas; esto con el fin de procesar e interpretar información cuantitativa del área de administración y negocios y analizar los hallazgos para una toma de decisiones.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar y demostrar el conocimiento sobre el patrimonio natural, cultural, condiciones físico-geográficas y las actividades turísticas existentes en las diferentes regiones turísticas del mundo, a través del diseño y presentación de itinerarios dirigidos a diferentes segmentos que integren todos los conocimientos teóricos adquiridos. Asimismo, podrá garantizar la capacidad de evaluar la factibilidad de desarrollo de proyectos turísticos de acuerdo a las tendencias del mercado.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de distinguir el rol y el funcionamiento de las organizaciones del sector viajes y transportación, así como analizar los diferentes tipos de agencias de viaje y transporte, explorar los servicios de viajes, canales de distribución de venta, operaciones, mercadotecnia, presupuestos y planificación de viajes mediante el uso de tecnologías de información y sistemas de reservas con la finalidad de lograr el conocimiento teórico-práctico del trabajo operativo y organizacional de una agencia de viajes y transportes.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar la metodología para la solución de problemas reales mediante el uso y formulación de los modelos matemáticos y estadísticos que en el futuro le permitan orientar la toma de decisiones y pronosticar las tendencias en los negocios, mediante la realización de ejercicios y laboratorios de modelación y ajustes de pronósticos.