Describir las características de los diferentes regímenes dietéticos y cómo estructurar una adecuada alimentación, distribución de nutrientes a nivel individual o colectivo para las diferentes culturas, grupos sociales y religiones en todas las etapas de la vida.
Analizar los principios de la ciencia de la nutrición aplicados al desarrollo físico, social, intelectual y cognoscitivo para mantener una adecuada salud integral acorde a las necesidades nutricias de cada ciclo de crecimiento de la persona.
Conocer los fundamentos de la nutrición y el panorama actual de la nutrición en México. Así como la clasificación, características, fuentes alimentarias, funciones, requerimientos y recomendaciones de los nutrimentos (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua) y la interacción entre estos para el mantenimiento de la salud.
El alumno será capaz de aplicar procedimientos de evaluación y cuidado nutricio en individuos sanos para medir la composición corporal en cada ciclo de la vida, así como de elaborar historias clínicas que incluyan el ABC de la nutrición, con la finalidad de poder discernir entre una persona en estado nutricio sano y una que requiere una dieta con características especiales.
El alumno será capaz de describir tratados, reflexiones, investigaciones de estudios generales de la nutrición teniendo como base los diversos ámbitos de la disciplina que le permitan adoptar actitudes propias del quehacer nutricional.
El alumno será capaz de explicar la evolución y el panorama actual de esta en México. Ello a través de lecturas, investigaciones, discusiones y ejercicios prácticos realizados tanto individual como grupalmente.
Conocer las necesidades más importantes de salud del país, concepto de salud pública, importancia y campo de acción, historia natural de la enfermedad, niveles de atención y prevención de la salud, perfiles demográficos, epidemiológicos, recursos para la salud y programas existentes.