Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de las cocinas propias de diversas religiones: judía, budista, hindú y cristiana.

Identificar la relevancia del uso de la alimentación enteral y parenteral como apoyo en el manejo nutricio del paciente, así como sus características, indicaciones y principales complicaciones.

El alumno será capaz de analizar los procesos de sistemas de calidad y control que aseguren la aplicación de parámetros y medidas en la producción de los alimentos servidos, para garantizar la identificación, localización, evaluación y control de los posibles riesgos de contaminación de alimentos. Así como de elaborar, supervisar y analizar los menús, garantizando el equilibrio nutricional y su variabilidad, a través de investigaciones y discusiones grupales.

El alumno será capaz de revisar las teorías, investigaciones y experiencias de estudios selectos de la nutrición teniendo como base los diversos ámbitos de la disciplina que le permitan adoptar actitudes propias del quehacer nutricional.

Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de la cocina mexicana más representativa.

El alumno será capaz de analizar los principios de la ciencia de la nutrición aplicados al desarrollo físico, social, intelectual y cognoscitivo para mantener una adecuada salud integral acorde a las necesidades nutricias de cada ciclo de crecimiento de la persona, teniendo como finalidad el tener una noción global sobre las necesidades nutricionales básicas del ser humano en cualquier etapa de la vida.

Aplicar los conocimientos referidos a la intervención nutricia y diseño de dietas en pacientes con patologías que afectan el sistema endocrino, páncreas, hígado, sistema músculoesquelético y cáncer, para responder las exigencias que plantea cada enfermedad.

Aplicar los conocimientos sobre intervención nutricia y diseño de dietas para individuos con patologías diversas relacionadas a la obesidad, enfermedades gástricas, neurológicas y hematológicas, con la finalidad de responder a requerimientos específicos del estado nutricional del paciente.

El alumno será capaz de aplicar procedimientos específicos al individuo enfermo de acuerdo a la patología que presente para realizar evaluaciones antropométricas, bioquímica, clínica. Así como la elaboración de historias clínicas.