Comprender la estructura y funciones de los componentes esenciales del organismo (agua, carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y vitaminas) y los mecanismos metabólicos celulares que conducen a la producción de energía, así como su aplicación en la medicina.

Aprender a seleccionar el método estadístico más adecuado para resolver los principales problemas que se plantean en la investigación de ciencias de la salud y nutrición. Conocer y saber aplicar e interpretar las principales pruebas estadísticas de comparación de medias y proporciones, incluyendo procedimientos paramétricos y no paramétricos, diseños emparejados o independientes. Adquirir destreza en el manejo de programas estadísticos para el análisis de datos y presentación de resultados.

Analizar la estructura y funciones de los diferentes elementos de la célula, sus interrelaciones en los procesos que constituyen el ciclo celular y su papel en la homeostasis intracelular o trastornos que trascienden en la disfunción de aparatos y sistemas. Describir la estructura microscópica normal de los tejidos que constituyen los órganos de los aparatos y sistemas del cuerpo humano y su aplicación a la medicina.

Describir los detalles anatómicos y funcionales de los sistemas músculo-esquelético, endocrino y nervioso , así como de los aparatos cardiovascular, respiratorio, digestivo, urinario y genital masculino y femenino.

Proporcionar los fundamentos para llevar a cabo una revisión sistemática y crítica de la literatura científica, así como aplicar las principales herramientas metodológicas para la elaboración y desarrollo de proyectos de investigación con el fin de adquirir habilidades y aptitudes que le permitan desempeñarse como investigador en los diversos campos de la nutrición.

Explicar la naturaleza de la estructura y función del material genético, principios de la herencia mendeliana y multifactorial, y repercusiones de avances recientes en la interacción entre genética y nutrición.

Describir las características anatómicas y funcionales de los sistemas que componen el cuerpo humano: tegumentario, esquelético, muscular, nervioso, endocrino, circulatorio, linfático, respiratorio, digestivo y urinario, así como la interacción entre ellos.

Conocer la morfología macroscópica y funcional de la cavidad oral y describir las interacciones entre forma, estructura y función del aparato estomatognático. Adquirir habilidades prácticas en modelado y reconstrucción de piezas dentales.

Explicar las bases estructurales, funcionales y moleculares del sistema inmune ante las agresiones internas y externas.