Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar el origen y los procesos de elaboración de los vinos y bebidas fermentadas en las diferentes regiones del mundo; para posteriormente aplicar métodos científicos para el análisis sensorial en la cata de ellos, al utilizar técnicas y terminología aplicada con el fin de establecer criterios para realizar un correcto maridaje con diferentes platillos que impacten en la gestión de empresas dedicadas al servicio de alimentos y bebidas.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar la metodología de planificación de escenarios, proponiendo modelos de negocios y desarrollando escenarios económicos ambientales socioculturales y políticos para los años 2030 y 2050, para crear propuestas de valor para satisfacer las necesidades y expectativas del futuro turista.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de desarrollar prototipos de modelos de negocio adecuados a las necesidades de un determinado segmento de mercado, como lo es el económico, el social o el ambiental, basados en la generación de valor desde una perspectiva integral. Asimismo, el estudiante, podrá validar las ideas y prototipos por medio de iteraciones e integraciones de tecnologías adecuadas a las características de su propuesta de valor y a las necesidades y ganancias del segmento al que desea llegar.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar los factores que influyen en el comportamiento del ser humano en su actuación como consumidor, para apoyar aplicaciones prácticas en el campo de la mercadotecnia, en relación a un tema asignado.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar la historia, los tipos de restaurantes y áreas que conforman la industria, además de su gestión de calidad, su operación, las tendencias actuales de nuevos conceptos gastronómicos y el futuro de la misma, a través de la revisión teórica, la intervención de conferencias de expertos en el ramo y visitas académicas, así como el uso de software especializado para la óptima operación, para elaborar diseños innovadores en la oferta de alimentos y bebidas.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar los retos que existen dentro de la administración y diseño de la estrategia de mercadotecnia y a los que se enfrenta el sector turismo, con énfasis en servicios de hotelería, agencias de viajes, firmas de consultoría del sector, aerolíneas y restaurantes; para lo cual diseñará estrategias de mercadeo, de promoción, distribución y costeo, a fin de desarrollar nuevas oportunidades en un contexto internacional.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar el impacto de su inteligencia emocional y ética en las organizaciones con las que interactúan, reconociendo la relación entre ambos conceptos, a fin de diseñar estrategias que le permitan realizar el desarrollo sostenible en las mismas, y desarrollar habilidades para formar y trabajar en equipos de alto desempeño de manera colaborativa.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de evaluar los elementos que componen el concepto de calidad de vida y bienestar social, revisando los modelos de negocios turísticos y su impacto en la localidad, así como en el medio ambiente, para diseñar modelos de negocios turísticos que promuevan el bienestar y la calidad de vida de la comunidad.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar los conceptos básicos que se requieren para crear y desarrollar negocios en Internet, mediante el manejo de los aspectos tecnológicos y de mercadotecnia necesarios para construir un modelo de negocios en este contexto, con la finalidad de aplicar diferentes técnicas de mercadotecnia digital para la creación de campañas orientadas a las ventas online.