El alumno conocerá las estrategias que conduce a la efectiva dirección del personal bajo un marco de valores actualizados sobre el comportamiento organizacional, que le permitan formar un criterio y adopte una posición ante la utilización más óptima de los recursos humanos.
Aplicará los téminos culinarios más utilizados en la gatronomía mundial al aprender técnicas para cocinar especialidades nativas de diversas partes del mundo y ser capaz de diseñar, elaborar, costear y perfeccionar la apariencia de platillos que formarán parte de bufetes con diferentes temas, menús y especialidades.
Introducir al estudiante en la planeación, diseño, organización y mantenimiento de la cocina. Conocerá y utilizará los diferentes equipos, productos y técnicas de cocción y de manejo higiénico de alimentos. Aprenderá sobre procesos de gestión administrativa que le permitirán identificar los diferentes conceptos de restaurantes y la logística para operar de manera óptima el área de almacenaje, manejo y elaboración de alimentos, así como la selección de proveedores.
El alumno conocerá la gastronomía mexicana, de forma práctica, haciendo un recorrido a lo largo del país: desde la cocina prehispánica, pasando por la cocina tradicional mexicana, la cocina contemporanea, y terminando en la cocina de autor; también podrá identificar los ingredientes y tradiciones gastronómicas de cada uno de los estados. Identificará los elementos que componen la cocina mexicana mediante la preparación de platillos representativos; conocerá y utilizará técnicas e ingredientes de la cocina internacional adaptadas a la gastronomía mexicana.
Introducir al alumno en los retos de la administración y diseño de estrategia de mercadotecnia a los que se enfrenta el sector turismo, enfatizando en servicios de hotelería, agencias de viajes, firmas de consultoría del sector, aerolíneas y restaurantes. Se diseñaran estrategias de mercadeo, de promoción, distribución de costeo e identificación y desarrollo de nuevas oportunidades de mercado en un contexto internacional.
Aplicar, con un enfoque integrado, y dentro de un contexto administrativo y orientado a la satisfacción del cliente, las diferentes estructuras conceptuales y procedimientos analíticos que sirvan para enfrentar los retos que se presentan en las organizaciones del sector servicios, así como la planeación e implementación de estrategias de mercadotecnia adecuadas para este tipo de organizaciones y el uso de la tecnología para facilitar la creación y la entrega de los servicios en un mercado global.
Introducir al alumno en esta nueva filosofía de la mercadotecnia con el fin de diseñar programas, conceptualizar productos o servicios de impacto social con el objetivo de generar la satisfacción del consumidor y el bienestar de la sociedad.
Comprender la complejidad del sector de la industria de la moda, la dinámica competitiva, el proceso de la globalización de los mercados, el desarrollo de las estrategias de marketing, la presentación en el punto de venta y el desarrollo de una imagen adecuada, así como el manejo de las relaciones públicas, la publicidad y la comunicación con los medios.
Comprender la aplicación de diversas técnicas cualitativas utilizadas para estudiar la conducta del consumidor.
Conocer y poder aplicar métodos de segmentación y posicionamiento en la planeación y ejecución de procesos de mercadotecnia.