Describir los principales diseños epidemiológicos y las principales técnicas de análisis epidemiológico. Adquirir la formación básica para realizar investigaciones, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia nutricional.

Desarrollar habilidades para elaborar material didáctico y utilizar técnicas de exposición de temas relacionados a la nutrición dirigidos a la educación formal, capacitación y formación continua a diversos grupos de edad, profesión, comunidad o institución.

Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de la cocina asiática y mediterránea más representativos.

Analizar las normas oficiales mexicanas en comparación con las normas internacionales relacionadas con la producción, recepción, manejo y sanidad de alimentos; los requisitos de infraestructura, equipamiento de establecimientos; o sustentan la toma de decisiones administrativas de servicios y del personal, así como la prevención.

Revisar la clasificación, morfología y metabolismo de bacterias, hongos, virus y parásitos de importancia médica, y analizar la toxicidad de los alimentos para prevenir riesgos para la salud.

Aplicar procedimientos específicos al individuo enfermo de acuerdo a la patología que presente para realizar evaluaciones antropométricas, bioquímicas, clínicas. Así como la elaboración de historias clínicas.

El alumno será capaz de aplicar los conocimientos referidos a la intervención nutricia y diseño de dietas en pacientes con patologías que afectan en el cáncer, en enfermedades musculoesqueléticas, diferentes tipos de anemias y enfermedades hematológicas, para responder las exigencias que plantea cada enfermedad. Esto a través de investigaciones y exposiciones con retroalimentación de parte del profesor.

El alumno será capaz de aplicar los conocimientos sobre intervención nutricia y diseño de dietas para individuos con patologías diversas relacionadas a los trastornos neuropsiquiátricos, requerimientos en condiciones patológicos, hidratación en estados patológicos, alergias e intolerancias alimentarias enfermedades del tracto gastrointestinal con la finalidad de responder a requerimientos específicos del estado nutricional del paciente. Esto, a través de investigaciones y exposiciones con retroalimentación de parte del profesor.

El alumno será capaz de identificar y aplicar procedimientos específicos para evaluar al individuo enfermo de acuerdo a la patología que presente. Podrá analizar de manera integral al paciente realizando e interpretando mediciones antropométricas, bioquímica, clínica, así como el análisis y anamnesis de los datos obtenidos con las historias clínicas realizadas por el mismo alumno.