Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar la historia, los tipos de organismos y áreas que conforman la industria de la hospitalidad, tanto el alojamiento como la restauración, además de su gestión de calidad, su operación y tendencias actuales y el futuro de la misma; esto a través de la revisión teórica, la intervención de conferencias de expertos en el ramo y visitas académicas, para explicar las bases de la gestión de la industria de la hospitalidad.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar y conocer los antecedentes históricos, culturales y gastronómicos de la cocina mexicana; así como reconocer los elementos, ingredientes y tradiciones que la componen, para lograr diseñar y evaluar proyectos relacionados en el sector con los criterios necesarios; esto mediante la preparación de platillos representativos haciendo un recorrido a lo largo del país, desde la cocina prehispánica, la cocina tradicional mexicana, la cocina contemporánea y terminando en la cocina de autor.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar las tendencias y factores críticos en la gestión del alojamiento, calculando sus principales indicadores operativos y económicos, para examinar la estructura de la industria hotelera y los elementos que influyen en su desempeño financiero.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar el proceso de investigación de mercados, insertado en campo, dentro de una empresa. Asimismo sabrá trabajar con el paquete estadístico Statistical Package for the Social Sciences (SPSS), con el fin de llevar un mejor control de la información, y realizar con mayor precisión el análisis de los datos correspondientes.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar y demostrar el conocimiento sobre el patrimonio natural, cultural, condiciones físico-geográficas y las actividades turísticas existentes en las diferentes regiones turísticas del mundo, a través del diseño y presentación de itinerarios dirigidos a diferentes segmentos que integren todos los conocimientos teóricos adquiridos. Asimismo, podrá garantizar la capacidad de evaluar la factibilidad de desarrollo de proyectos turísticos de acuerdo a las tendencias del mercado.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de determinar los costos de producción y de operación en una entidad económica, mediante la identificación y clasificación de los mismos, para facilitar sus procesos de planeación, control administrativo y toma de decisiones. Asimismo, podrá elaborar un presupuesto maestro de una empresa de tipo industrial a través de casos prácticos en los que se muestre la relación entre las diferentes áreas de la empresa, para apoyarla en sus funciones de planeación.

Al finalizar la asignatura el alumno será capaz de conocer diferentes tecnologías de vanguardia para administrar, procesar y visualizar información, identificando la información que permita fundamentar la toma de decisiones de negocios en ambientes de riesgo, aplicando las tecnologías mencionadas en la interpretación de grandes cantidades de información para diseñar estrategias de negocio en base a elementos diferenciados derivados.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar y demostrar el conocimiento sobre el patrimonio natural, cultural, condiciones físico-geográficas, las actividades turísticas existentes en las diferentes regiones de México y los programas nacionales existentes en pro del desarrollo del turismo en el país, a través del diseño y presentación de itinerarios dirigidos a diferentes segmentos, tanto nacionales como internacionales que integren todos los conocimientos teóricos adquiridos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de examinar los indicadores que conforman una evaluación de desempeño, identificando los procesos de la administración del capital humano, así como las estrategias de la organización, para diseñar un plan de capacitación que permita entender el impacto de la administración del capital humano en las diversas áreas de la empresa.