La antropometría es una herramienta fundamental para los nutriólogos, pues permite estudiar las medidas del cuerpo humano y evaluar de manera más objetiva el estado nutricional de los pacientes.

Existe un organismo que proporciona certificaciones antropométricas a nivel internacional: la Sociedad Internacional para el Avance de la Kinantropometría (ISAK). Recientemente, la Sociedad de Alumnos de Nutrición (SALNU) de la Universidad de Monterrey organizó un curso en donde esta organización otorgó a estudiantes de la UDEM la oportunidad de recibir la distinción ISAK-1.

No es de sorprenderse que a raíz de las enfermedades degenerativas que prevalecen en el mundo, como la obesidad, la diabetes y el cáncer, la demanda de alimentos con propiedades benéficas para la salud esté en incremento, pero, ¿realmente los productos que dicen tener estas características son saludables?

La doctora Edith Espinosa Páez, profesora de Nutrición de la Universidad de Monterrey, se encuentra actualmente realizando una investigación que podría responder a esta incógnita.

A la hora de la comida en las mesas mexicanas, no solo falta elevar el nivel de nutrientes con frutas y verduras de temporada y de la región, sino la sana convivencia que surge de compartir en familia el consumo de los alimentos.

A la hora de la comida en las mesas mexicanas, no solo falta elevar el nivel de nutrientes con frutas y verduras de temporada y de la región, sino la sana convivencia que surge de compartir en familia el consumo de los alimentos.

El hierro es un mineral imprescindible para el correcto funcionamiento y desarrollo del cuerpo humano; desgraciadamente, las jóvenes de Nuevo León tienden a padecer deficiencia de este elemento, lo que puede llevar a consecuencias graves.

El hierro es un mineral imprescindible para el correcto funcionamiento y desarrollo del cuerpo humano; desgraciadamente, las jóvenes de Nuevo León tienden a padecer deficiencia de este elemento, lo que puede llevar a consecuencias graves. 

La Universidad de Monterrey, Bancos de Alimentos de México (BAMX) y Fundación FEMSA lanzaron el programa “Comer en familia” para empoderar a madres y cuidadoras que acuden a bancos de alimentos.

A través de este programa, se fomenta la educación y los buenos hábitos alimenticios en población marginada, además del empoderamiento comunitario que se logra a través de la guía que brinda “Comer en familia”.

En el 2015, se trabajó con la empresa FRUTIBSE en el área de procesamiento de alimentos para generar un empanizado con menor capacidad de absorción de grasa.

La Dra. María Guadalupe Moreno Treviño colaboró con la empresa Transferencia de Conocimiento en la creación de un análogo de carne con alto valor nutricional.

Este proyecto fue registrado en el Programa de Estímulos de la Innovación en el año 2016.