Seguridad alimentaria
OBJETIVO:
- Conocer las bases para alcanzar la inocuidad alimentaria.
- Conocer conceptos y fundamentos de un sistema de análisis y gestión del peligro/riesgo en diferentes sectores de la cadena alimentaria.
- Aplicar recursos para transformar conceptos generales relacionados con la inocuidad de los alimentos, servicios y procesos asociados a la medida de las diferentes organizaciones relacionadas.
- Dominio de la normativa básica NOM-251-SSA1-2009 de las buenas prácticas de manufactura
- Dominio de las mejores prácticas en seguridad alimentaria
COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
- Dominio de los fundamentos de la inocuidad, seguridad alimentaria y las buenas prácticas de manufactura
Instructores
Josué Francisco Xavier Martínez Morales
Químico egresado de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Cuenta con Maestría en Sistemas de Gestión Integrados, Máster en Dirección Estratégica y Maestría en Seguridad Alimentaria.
Con más de 8 años de experiencia en sistemas de gestión integrados como: calidad, medio ambiente y riesgo laboral, obteniendo certificaciones para diversas empresas en sistemas como SQF, GFSI, ISO 9001, 17025, de los cuales ha tenido oportunidad de ser auditor líder, así como de proporcionar servicios de consultoría y auditoría como profesional independiente.
Está certificado como auditor líder en ISO 9001:2015, 14001, 45001, 31000, 27001, 17025. GLOBAL STD.
Ha sido catedrático de la UANL y, actualmente, profesor de asignatura en la Universidad de Monterrey (UDEM) para nivel licenciatura, al tiempo que continúa con la publicación y generación de diversos proyectos de investigación, artículos y patentes.
Es presidente del Comité de Ética en Investigación de la UDEM y forma parte de la Vicerrectoría de Transformación Estratégica fungiendo como Product Owner del equipo ágil de Habilitadores y Procesos Institucionales.